Ingredienti
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q.b.pepe
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2 fogliealloro
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1.5 kgconiglio
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100 grfarina
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300 grfarina di grano saraceno
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13 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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2 fogliesalvia
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1 bicchierivino bianco
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1 spicchioaglio
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20 grburro
Preparazione
– Pulite un coniglio da 1,5 kg, tagliatelo a pezzi non troppo grandi A, lavatelo e asciugatelo. Scaldate 20 g diburro e 9 cucchiai di olio extravergine in una casseruola, unite 1 spicchio di aglio, 2 foglie di alloro, 2 foglie di
salvia e soffriggetele per pochi minuti, quindi unitevi i pezzi di coniglio e rosolateli.
– Salate, pepate, bagnate con 1 bicchiere di vino bianco secco e fatelo evaporare, poi unite 3 pomodori da sugo a dadini. Proseguite la cottura a fuoco basso e a recipiente coperto per 30 minuti.
– Disponete il coniglio in un piatto di portata e servitelo con la polenta preparata come nella ricetta principale.
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