Polenta bianca alla veneziana con le schie

Le schie sono gamberi tipici della laguna di Venezia e del Delta del Po. Sono molto piccoli, di colore grigio e piuttosto saporiti. Serviti con una polenta bianca molto morbida sono un antipasto squisito. Se però non siete della zona ma volete provare questa ricetta, potete sostituirli con i classici gamberetti: ecco come preparare la polenta bianca alla veneziana con le schie.

Preparazione

1) Scottate per 1 minuto 500 g di schie in poca acqua salata, sgocciolatele, lasciatele raffreddare e sgusciatele. Intanto preparate una polenta con 200 g di farina di mais bianca a cottura rapida, unendo la dose di acqua indicata sulla confezione.

2) Intanto, scaldate in una padella 30 g di burro con 1 spicchio d’aglio, spellato e tritato, unite le schie sgusciate, salate, pepate e proseguite la cottura per 1 minuto. Poi sfumate con 1 bicchierino di vino bianco secco e lasciate evaporare.

3) Spegnete il fuoco, pepate e profumate il sughetto con abbondante prezzemolo tritato. Suddividete la polenta in piatti individuali, completate ciascuna porzione con i gamberetti preparati e servite subito.