Polenta al sugo di chiodini

4/5
  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Polenta al sugo di chiodini


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    500 g di farina di mais
    1,5 kg di funghi chiodini
    70 g di pancetta
    1cipollotto
    1 spicchio di aglio
    1,5 dl di olio extravergine di oliva
    sale
    pepe

    1 Mettete a bollire 2 l di acqua leggermente salata in una pentola. Versatevi a pioggia la farina di mais, mescolando con
    un cucchiaio di legno senza interruzione, e lasciatela cuocere 40 minuti, fino a quando sui bordi del recipiente si
    sarà formata una crosta.
    2 Rovesciate la polenta ormai cotta su un tagliere. Livellate la superficie, poi fatela freddare
    e tagliatela a fette con l'aiuto di un filo di cotone.
    3 Pulite i funghi con uno straccetto umido, eliminate i gambi più
    grossi e tagliate a fettine le cappelle. Tritate il cipollotto, l'aglio e la pancetta e metteteli a rosolare in una
    casseruola con l'olio, unite i funghi, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco vivace, mescolando per circa 15
    minuti.
    4 Arrostite in forno preriscaldato a 200 °C le fette di polenta, poi distribuitele nelle scodelle, ricoprite con
    il sugo di funghi e servite.

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