Polenta al pesto
Ingredienti
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1 cucchiaiopinoli
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6 cucchiaiolio di oliva extravergine
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20 grpecorino da grattugiare
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20 grparmigiano
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400 grfarina di mais
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4 mazzettobasilico
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q.b.sale grosso
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2 spicchioaglio
Preparazione
Portate a ebollizione 1,3 l di acqua salata, versatevi 400 g di farina gialla e fate cuocere per 50 minuti mescolandocontinuamente.
Lavate e asciugate 4 mazzetti di basilico, staccate le foglie e frullatele per 1 minuto con 3 grani di sale grosso, 3
cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi di aglio e 1 cucchiaio di pinoli sgusciati.
Aggiungete 20 g di parmigiano e 20 g di pecorino grattugiati, bagnate con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e
continuate a frullare.
Distribuite la polenta in 4 tegamini di terracotta e ricavate un piccolo buco al centro.
Versate il pesto nell’incavo all’interno della polenta e servite.
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