Plumcake alle verdure

Preparazione

1) Pulisci le carote e il sedano e taglia entrambe le verdure a dadini. Affetta a rondelline i cipollotti compresa la parte verde più tenera. scalda 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e stufa le verdure, compresi i piselli, a fuoco molto basso e a tegame coperto, senza farle colorire (per circa 10 minuti). Se serve, aggiungi 1/2 bicchiere di acqua. Regola di sale e pepe e unisci anche il prezzemolo tritato. Spegni, togli dal fuoco e lascia intiepidire.

2) Mescola in una ciotola il burro a temperatura ambiente con le uova, aggiungi il latte, un pizzico di sale e pepe e la farina setacciata con il lievito. Infine incorpora al composto le verdure tiepide. Fodera con carta forno uno stampo da plumcake (da 2 l di capacità) e versa l’impasto preparato.

3) Metti nel forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa. Prima di sfornare verifica la cottura infilando uno stecchino di legno nel plumcake: deve uscirne asciutto. Sforna e lascia intiepidire prima di sformare.