Pizzette mille gusti

  • Procedura
    50 minuti
  • Cottura
    10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Pizzette mille gusti

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    Preparazione

    500 g farina 0
    300 g farina manitoba
    25 g lievito di birra
    2,5 dl acqua mnerale naturale
    1 cucchiaio di olio extravergine o strutto
    40 g di burro morbido
    200 g di pomodori pelati
    2 falde di peperone giallo grigliato e spellato
    1 cucchiaino di capperini sotto sale
    zucchero
    200 g di mozzarella
    100 g di scamorza
    4 filetti di acciuga sott'olio
    2 piccoli wurstel
    olio extravergine di oliva
    1 ciuffo di basilico
    sale


    1 Prepara gli ingredienti. Taglia la mozzarella a piccoli dadini e lasciala sgocciolare su carta da cucina per almeno 15 minuti. Schiaccia i pomodori pelati con la forchetta o spezzettali con le mani. Condiscili con 2 cucchiai d'olio extravergine, un pizzico di sale e uno di zucchero. Dissala i capperini sotto acqua fredda corrente e disponili in una ciotola di acqua tiepida per 10 minuti, cambiando l'acqua 2-3 volte. Riduci le falde di peperone a listarelle. Taglia i wurstel a rondelle, le acciughe a pezzetti e la scamorza a piccoli dadini.
    2 Taglia la pasta a dischetti. Lavora la pasta per pizza lievitata per 1-2 minuti. Infarina leggermente la spianatoia e stendi la pasta con il matterello, in modo da ottenere una sfoglia di 1/2 cm di spessore. Aiutandoti con il tagliapasta, rivaca tanti dischetti e disponili sulla placca foderata con carta da forno bagnata, strizzata e unta con un filo d'olio. Lasciali riposare per 10 minuti.
    3 Farcisci e inforna. Suddividi i peperoni, le acciughe e la scamorza su 1/3 dei dischetti. Distribuisci i pelati spezzettati sui dischetti rimasti. Farcisci metà di questi dischetti con i capperini ben strizzati e con metà della mozzarella. Suddividi i wYrstel e la mozzarella rimasta sui dischetti di pasta rimasti. Cuoci in forno già caldo a 230 °C per 8-10 minuti, spolverizza le pizzette con basilico e servi.
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