Pizza: le ricette sfiziose
Chi ha detto che l'unica pizza decente è quella della pizzeria? Fare la pizza in casa in realtà è abbastanza facile, basta seguire bene le ricette e prendere un po' la mano. Ovviamente il risultato non sarà mai quello della pizzeria, per il banale fatto che difficilmente in casa si dispone di un forno a legna che ci permetta di cuoere la pizza a temperature elevatissime. Anche con il forno di casa però – sia elettrico che a gas – si possono ottenere discreti risultati in fatto di pizza.
Una volta imparato a fare l'impasto base della pizza (date un'occhiata anche al video tutorial della pizza a doppia lievitazione) si può cominciare ad andare oltre la classica Margherita e cominciare a sperimentare tanti condimenti diversi e sfiziosi. Noi vi diamo qualche idea super golosa e facile da realizzare: provate tutte le ricette!
Ecco l'elenco delle ricette che trovate in questo articolo:
Pizza alla boscaiola
Ingredienti
- Impasto base per la pizza
- 2 patate
- 7/8 funghi champignon grossi
- aglio
- prezzemolo
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Sbucciate le patate e tagliatele a piccoli pezzi; cucinatele in acqua salata.
- In una padella antiaderente fate saltare 2 spicchi d’aglio tagliati grossolanamente se si sceglie di toglierli prima di condire la pizza, o sminuzzati se invece si vogliono lasciare nel piatto finito.
- Quando l’aglio sarà imbiondito aggiungete i funghi tagliati a pezzetti e del sale. I funghi perderanno molta acqua, quando questa comincerà a depositarsi sul fondo della padella, alzate il fuoco e farla evaporare.
- Verso la fine della cottura (6 o 7 minuti) aggiungete il pepe e le patate e mescolate con cura.
- Quando le patate e i funghi saranno ben amalgamati, togliere dal fuoco e distribuiteli sull’impasto della pizza precedentemente unto con dell’olio extravergine di oliva.
- Infornate a 250-300 gradi per un quarto d’ora circa.
- Servite calda con un filo di olio extravergine di oliva e del prezzemolo crudo distribuito sulle patate e i funghi.
Pizza patate e zucchine
Ingredienti
- Impasto base per la pizza
- due zucchine piccole
- 2 patate
- pepe
- sale
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Ridurre le patate e le zucchine in pezzetti. In un’ampia padella antiaderente fate scaldare dell’olio extravergine di oliva e aggiungetevi le patate, le zucchine, il sale e il rosmarino.
- Fate saltare il tutto mescolando per distribuire bene gli ingredienti. Dopo alcuni minuti (le verdure dovranno essere semicotte, la cottura continuerà in forno) aggiungete il pepe e rimescolate.
- Nel frattempo, stendete l’impasto della pizza e copritelo con un velo di olio. Con l’aiuto di un cucchiaio di legno distribuitevi sopra le patate e le zucchine ed infine del rosmarino per insaporire ulteriormente.
- Infornate a 250-300 gradi per un quarto d’ora circa. Servite calda con un filo di olio extravergine di oliva crudo.
Pizza ai peperoni
Ingredienti
- Impasto base per la pizza
- 500 g di peperoni (si consigliano i siciliani)
- 200 g di burro
- 100 g di formaggio
- 1 scatola di pomodori pelati
- 4 foglie di basilico
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Lavare bene i peperoni, togliere i semi dentro e sbucciarli a fette.
- Riscaldare una padella, mettere i peperoni con del basilico e, dopo averli fatti rosolare bene aggiungere del formaggio.
- Imburrare il ruoto, stendere la pasta per pizza, mettere i pelati sopra e farla cuocere per ben 13 minuti
- Aggiungete i peperoni sopra con delicatezza ed ecco che potete servire questo piatto.
Pizza Ortolana
Ingredienti
- Impasto base per pizza
- un mazzodi spinaci
- 4-5 pomodori maturi
- 4 acciughe
- Pecorino semi-stagionato
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Preparazione
- Mondate gli spinaci, lavateli sotto acqua corrente e scottateli in poca acqua appena salata.
- Scolateli, strizzateli bene fra le mani e riduceteli in poltiglia finissima al mixer, lavorandoli a lungo a bassa velocità.
- Mischiate alla farina disposta a fontana il lievito disciolto in acqua tiepida e un po' di spinaci tritati.
- Iniziate a impastare e aggiungete poco a poco i rimanenti spinaci e l'olio poco alla volta. Lasciate lievitare per 1 h e 30'.
- Lavate le acciughe sciacquandole ripetutamente sotto acqua corrente fredda, togliete loro la lisca e sfilettatele.
- Lavate e tagliate il pomodoro e dividete a loro volta a metà.
- Stendete la pasta e ricopritela con le fette di pomodoro, le acciughe e scaglie di pecorino.
- Infornate per 20 minuti a 220 °C.
Pizza Rusticana
Ingredienti
- Impasto base per pizza
- Polpa di pomodoro, 400g
- Mozzarella di bufala, 450g
- Provolone dolce, 150g
- Prosciutto cotto, 200g (un trancio)
- 7-8 carciofi sott'olio
- Olive nere senza nocciolo
- Basilico
- Olio extravergine di oliva.
- Potete variare con una melanzana
Preparazione
- Tagliate il prosciutto e il provolone a cubetti; sbriciolate una mozzarella: l'altra la taglierete a fette.
- Steso l'impasto, dividetelo in quattro dischi, spalmatelo di pomodoro, cospargete di mozzarella sbriciolata e un pizzico di sale.
- Abbiate cura di non utilizzare tutta la pasta, lasciandone da parte un poco da cui ricavare delle strisce che, incrociate, divideranno ogni pizza in quattro spicchi.
- Riempiteli come segue, procedendo in senso orario: prosciutto cotto a dadini; provolone a cubetti; fette di mozzarella; carciofini aperti.
- Guarnite con olive e foglie di basilico e cuocete.
- Oppure: mentre l'impasto lievita affettate sottile una melanzana lunga, coprite le fette di sale e fate spurgare per 20'. Sciacquatele e cuocetele (5-6 minuti per lato) spennellate d'olio insaporito con 2 spicchi d'aglio.
- Coprite le pizze di mozzarella, sistematevi i filetti di melanzana, un pizzico di sale e cuocete 20 minuti a 220 °C.
- O ancora: una volta disteso l'impasto piuttosto spesso in una teglia, cospargetelo di pomodori affettati, spicchi d'aglio, sale, Pepe e olio.
- Infornate a 220 °C per 20', portatela in tavola fumante e fate le porzioni.
A cura di Barbara Bonaccorso