Pizza di tacchino

Preparazione

300 g di fesa di tacchino
100 g di mortadella o di spalla cotta
3 fette di pane carré
2 uova
latte
100 g di mozzarella da pizza
6 filetti di acciuga
200 g di filetti di pomodori
origano
olio
grana
pane grattato

1) Tagliate la fesa a pezzetti. Fate lo stesso con la mortadella o la spalla cotta.
2) Spezzettate il pane carré, mettetelo a bagno in una ciotola con il latte, fatelo ammorbidire, poi strizzatelo. Mettetelo nel
mixer insieme con il tacchino, il salume prescelto e frullate il tutto per ottenere un trito composto.
3) Incorporatevi un cucchiaio di grana grattugiato, sale, pepe e le uova, prima leggermente sbattute. Amalgamate con cura, meglio se con le mani.
4) Ungete di olio e cospargete di pane grattato una teglia da pizza di 26 cm di diametro; stendetevi il composto e livellatelo bene. Irroratelo con un filo di olio e distribuitevi sopra i filetti di pomodoro. Infornate a 160° per 20 minuti, poi disponete sulla «pizza» le fette di mozzarella, un pizzico di origano e i filetti di acciuga. Cuccete ancora per 7-8 minuti. Servite nella teglia stessa.