Pizza di mais con broccoli di rape
Ingredienti
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400 grbroccoletti di rape
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q.b.sale
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20 grstrutto o sugna
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1 spicchioaglio
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400 grfarina di mais
Preparazione
ingredienti400 g di farina di mais
400 g di broccoli di rapa
0,5 dl di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
20 g di strutto
sale
Mondate i broccoli di rapa, lavateli senza sgocciolarli troppo e metteteli in un tegame dove avrete fatto già scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio sbucciato e con il peperoncino privato dei semini e tagliato a pezzetti. Regolate di sale,
coprite e cuocete a fuoco medio per almeno 30 minuti, mescolando spesso e aggiungendo, se necessario, poca acqua calda.
A parte, portate a bollore 1 litro di acqua e versatevi a pioggia la farina, mescolando con una frusta per non formare grumi,
come se doveste preparare una polenta. Regolate di sale e cuocete per circa 20 minuti, quindi allontanatevi dal fuoco e aggiungete all’impasto di mais i broccoli di rapa stufati e sminuzzati; mescolate bene per amalgamare e distribuite il composto così ottenuto in una teglia unta con lo strutto. Cuocete la pizza nel forno preriscaldato a 200 °C per
circa 40 minuti e servitela molto calda, decorando a piacere con pezzetti di peperoncino.
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