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Pizza con verdure grigliate

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    Preparazione

    Impastate un kg di farina senza glutine per pane e pizza con 7 dl d'acqua, un cucchiaio di olio, 20 g di sale e 6 g di lievito secco. Fate riposare l'impasto per 2 ore a temperatura ambiente. Intanto tagliate un peperone giallo a falde, una melanzana e 2 zucchine a fette sottili; ungete di olio le verdure, grigliatele su una bistecchiera e salatele. Dividete l'impasto in 4 parti, stendetele in 4 dischi e posateli in teglie cosparse di farina senza glutine. Conditeli le pizze con 400 g di polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, 400 g di mozzarella a dadini, le verdure preparate, basilico, sale e infornatele per 15-20 minuti a 250°.
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