Pizza con speck, grana e pomodoro

Preparazione

2 confezioni di pasta fresca per pizza,
2 cucchiai di olio extravergine di oliva,
200 g di speck tagliato a fette sottili,
80 g di formaggio grana un po’ fresco,
4 pomodori perini,
2 rametti di timo,
sale.

1) Togliete la pasta da pizza dalle confezioni, apritela e adagiate i 2 rettangoli, insieme con la carta che li avvolge,
su due placche da forno. Premete leggermente con le mani la parte centrale della pasta per assottigliarla un po’ e farl
a appena risalire sui bordi.
2) Scottate i pomodori per pochi minuti, spellateli, apriteli a metà per liberarli dai semi
e tagliateli a dadini, mettendoli a mano a mano su un colino in modo che perdano un po’ di acqua. Tagliate a scaglie il
formaggio grana.
3) Togliete alle fette di speck eventuali residui di cotenna. Distribuite sulla pasta le scaglie di
grana e metà delle foglioline di timo. Irrorate con un filo di olio e mettete le pizze in forno caldo a 220° per 10
minuti. A metà cottura scambiate la posizione delle placche, in modo che entrambe le pizze ricevano calore anche
dall’alto.
4) Sfornate le pizze, disponetevi sopra le fettine di speck e mettetele ancora in forno per 5 minuti. Poi
toglietele di nuovo, spargetevi sopra la dadolata di pomodoro, il timo rimasto e insaporite con una presa di sale.
Infornate per altri 2-3 minuti e servite le pizze ben calde