Pizza con le sardine

Preparazione

400 g di pasta di pane
farina
300 g di polpa di pomodoro
400 g di sardine
120 g di mozzarella
una ventina di capperi sottaceto
2 spicchi d’aglio
farina
un pizzico di origano
olio
sale
pepe
Aprite a metà le sardine, eliminate la lisca centrale, lavatele e asciugatele bene. Lavorate per qualche minuto la pasta di pane con un pizzico di farina, stendetela con le mani in un rettangolo piuttosto sottile. Se preferite, potrete dividere la pasta in 4 parti uguali e stenderla in altrettanti dischi. Sistemate la pasta in una teglia rettangolare unta di olio (oppure in 4 rotonde) e allargatela con le dita in modo che la pasta arrivi ai bordi del recipiente. Distribuite sulla superficie, lasciando tutt’intorno un margine di 2 cm, la polpa di pomodoro ben scolata, quindi l’aglio tagliato a lamelle. Dividete a pezzi piuttosto grossi le sardine, mettetele qua e là sulla superficie di pasta e infine distribuitevi sopra la mozzarella a dadini e i capperi. Salate leggermente, pepate, spolverizzate con l’origano e irrorate la pizza con abbondante olio. Cuocete in forno caldo a 250° per 20-25 minuti.