• Procedura
    1 ora
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Pizza bianca alla mozzarella e arancia

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    Preparazione

    4 carciofi -
    200 g di pasta da pane pronta -
    200 g di mozzarella di bufala -
    2 limoni -
    un'arancia -
    3 rametti di timo -
    40 g di parmigiano reggiano grattugiato -
    80 g di pangrattato -
    olio extravergine d'oliva -
    sale




    Pulite i carciofi, affettateli molto sottili e metteteli in acqua acidulata con il succo di un limone. Tagliate la mozzarella a fettine, spremete l'arancia e il limone rimasto e unite un pizzico di sale e le foglioline di timo. Scolate i carciofi, conditeli con il succo di agrumi e fateli insaporire per 30 minuti. Rosolate il pangrattato in una padella con 2 cucchiai d'olio e lasciate raffreddare. Stendete la pasta in 4 sfoglie rotonde sottili, trasferitele su una teglia da forno rivestita con carta oleata, cospargetele con il pangrattato e copritele con la mozzarella. Distribuite i carciofi sulle pizze, conditele con 4 cucchiai d'olio e una presa di sale, spolverizzatele con il parmigiano e cuocetele in forno già caldo a 220° per circa 20 minuti.

    il vino giusto Per questo piatto complesso da abbinare, non solo per i carciofi ma anche per la presenza dell'arancia, è indicato un delicato e avvolgente Sylvaner Valle Isarco.
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