Pizza all’avocado

Preparazione

una confezione di 500 g di Miscela di farine speciali per Pizze e Focacce Le Gran Farine Cucina d’Autore,
25 g di lievito di birra,
2 avocado,
3 pomodori ben maturi,
300 g di mozzarella ,
2 cucchiaini di origano,
olio,
sale,
pepe.

PREPARAZIONE
1) Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro, sbriciolatevi al centro il lievito, cospargete di sale e versate a poco a poco 2,8 dl di acqua tiepida intridendo gli ingredienti a ogni aggiunta. Appena avrete formato una palla, lavorate energicamente la pasta per circa 5 minuti spingendola verso l’esterno e ripiegandola poi su se stessa. Ungete di olio una ciotola, mettetevi la pasta, ungete anche quest’ultima e copritela con un foglio di pellicola trasparente. Lasciatela riposare per 20 minuti.
2) Tagliate a fette i pomodori e la mozzarella. Stendete la pasta con il matterello allo spessore di mezzo cm e disponetela su una placca da forno foderata con carta speciale. Distribuitevi sopra il pomodoro, cospargete con un cucchiaino di origano e lasciate lievitare per altri 20 minuti. Cuocete in forno caldo a 230° per circa 15 minuti. Intanto tagliate l’avocado a fettine. Togliete dal forno la pizza per un attimo, distribuitevi sopra le fette di mozzarella, l’avocado, l’origano r i masto, una abbondante macinata di pepe, un filo di olio e continuate la cottura per 5 minuti