Pizza al provolone

Preparazione

500 g di pasta di pane
40 g di prosciutto cotto in una fetta sola
150 g di provolone
350 g di pomodori (o pelati)
20 carciofini sott’olio
8 foglie di basilico
2 cucchiai d’olio
farina,
sale.

Mettete sulla spianatoia infarinata la pasta di pane e spolverizzatela di farina, poi stendetela con un matterello in una sfoglia che metterete in una teglia antiaderente di 35 cm di diametro unta con un po’ di olio. Appiattitela bene con le palme delle mani, quindi bucherellatela con i rebbi di una forchetta e lasciatela riposare in luogo tiepido, coperta, per circa un’ora. Nel frattempo sgocciolate bene i carciofini dall’olio di conservazione e tagliateli a spicchi sottili. Lavate i pomodori, immergeteli in acqua bollente per qualche secondo, scolateli, passateli sotto l’acqua fredda, pelateli e tagliateli a listarelle, eliminando i semi, quindi insaporiteli con un pizzico di sale. Se usate dei pelati, sgocciolateli bene e riduceteli a filetti, scartando i semi. Tagliate il prosciutto a lisrarelle, quindi distribuite sulla pasta il pomodoro, il prosciutto, i carciofini e il provolone ridotto a dadini. Lavate le foglie di basilico, tagliuzzatele finemente e distribuitele sulla pizza. Irrorate la superficie con I’olio rimasto, mettete in forno già caldo a 200°e fate cuocere per 20 minuti circa controllando la cottura senza aprire il forno. Servite subito, ben caldo.