Pizza affumicata con le zucchine

Preparazione

1) Lavate le zucchine e tagliatele a fette oblique un po’ spesse. Lavate anche i pomodorini, asciugateli, saltateli
brevemente in una padella con un filo d’olio per farli appassire, salateli e teneteli da parte. Nella stessa padella
unite ancora un filo d’olio e saltatevi per un paio di minuti anche le zucchine, salatele e mettetele da parte.
Affettate la mozzarella.

2) Dividete la pasta in 4 panetti, appiattiteli con le mani poi tirateli con il mattarello fino a
ottenere altrettanti dischi di 4 mm circa di spessore. Appoggiateli su una o 2 teglie da forno leggermente unte d’olio.

3) Distribuite 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro su ogni pizza, salate e precuocete in forno a 220° per circa 8′. Quindi
estraete le pizze dal forno e farcitele con la mozzarella, le zucchine e i pomodorini; conditele con un pizzico di sale,
qualche fogliolina di maggiorana e un filo d’olio e mettetele di nuovo in forno per altri 8-10‘ o finché i bordi risulteranno dorati e croccanti.

4) Al termine, profumate le pizze con altre foglioline di maggiorana fresca e servite.