Pirottini di patate con sorpresa
Ingredienti
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50 grburro
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50 grgrana
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q.b.noce moscata
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1 kgpatata
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q.b.pepe
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200 grfontina
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q.b.latte intero
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200 grprosciutto cotto
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q.b.sale
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1tuorlo
Preparazione
Lessate 1 kg di patate a pasta gialla; appena cotte, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate; raccogliete ilpassato in una terrina, unite 50 g di burro, 50 g di Grana Padano grattugiato, sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata
grattugiata.
Amalgamate bene il tutto, ottenendo un impasto omogeneo; se risultasse troppo compatto, aggiungete
qualche cucchiaio di latte.
Mettete l’impasto in una tasca da pasticciere con la bocchetta larga a forma di stella A
e spremete, formando una base di patate sul fondo di circa 15 pirottini sistemati su una teglia.
Tagliate a dadini
200 g di prosciutto cotto in fetta unica e 200 g di fontina e distribuiteli nei pirottini.
Coprite il ripieno con l’impasto rimasto, spremendo la tasca da pasticciere B.
Spennellate con 1 tuorlo C e fate gratinare in forno caldo a
200 °C per circa 8-10 minuti. Trascorso il tempo sfornate, disponete i pirottini di patate su un piatto di portata e
serviteli subito.
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