Ingredienti
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70 gr
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100 gr
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q.b.
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1 dl
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q.b.
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1 cucchiaio
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50 gr
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2
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2
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40 gr
Il gusto leggero ma inconfondibile dei porri si sposa alla perfezione con i semi di finocchio. In una piacevole armonia di sapori, porterete in tavola questo primo piatto: le pipe rigate al forno con porri e bacon, facilissime da preparare è un piatto economico, cotto al forno e ideale per tutte le occasioni nel periodo freddo invernale.
Cuocete i porri. Pulite 2 porri eliminando le foglie esterne e la parte verde più dura; lavateli e tagliateli a rondelle sottili; tritate grossolanamente 100 g di bacon o pancetta affumicata e fatelo rosolare per qualche minuto in un tegame con 40 g di burro. Unite i porri e un cucchiaio di semi di finocchio, salate, pepate e cuocete a fuoco vivo per 3-4 minuti.
Sbattete le uova. Sgusciate 2 uova in una ciotola, aggiungete 1 dl di panna fresca, 30 g di parmigiano reggiano grattugiato e 30 g di emmentaler grattugiato; sbattete bene con una frusta a mano, salate, pepate e tenete da parte.
Cuocete la pasta. Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela, aggiungete 300 g di pipe rigate e cuocetele al dente. Scolatele, passatele velocemente sotto acqua fredda corrente, riscolatele e conditele prima con i porri e il bacon, poi con la crema di uova. Trasferite in una pirofila imburrata.
Completate. Spargete sulla pasta il resto del parmigiano reggiano mescolato al rimanente emmentaler e a 2 cucchiai di pangrattato, mettete qua e là fiocchetti di burro, passate la pirofila in forno già caldo a 220° e cuocete per circa 20 minuti.
Quando la superficie sarà dorata, togliete la pirofila dal forno e servite subito.
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