Piadina farcita alla senape
Ingredienti
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8piadina
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q.b.pepe
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q.b.sale
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2 cucchiaisenape
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q.b.senape semi
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150 grmozzarella affumicata
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q.b.erba cipollina
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4 cucchiaigrana
Preparazione
8 piadine150 g di mozzarella affumicata
2 cucchiai di senape
2 pomodori
qualche stelo di erba cipollina
un cipollotto
4 cucchiai di grana padano grattugiato
olio extravergine d’oliva
semi di senape (facoltativi)
sale, pepe
1) Lavate i pomodori, asciugateli, affettatene uno e mettetelo in uno scolapasta perché perda il liquido di vegetazione. Riducete la mozzarella a fettine sottili.
2) Spalmate la superficie di 4 piadine con la senape. Coprite con uno strato uniforme di fettine di mozzarella e uno di pomodoro tamponato con carta da cucina. Foderate una placca con carta da forno, disponetevi sopra le piadine in un unico strato e passatele nel forno a 180° per circa 5 minuti. Sovrapponete le piadine rimaste, spennellatele con un filo d’olio, spolverizzatele con il grana e passatele sotto il grill per un minuto.
3) Pulite il cipollotto, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a spicchietti. Riducete a spicchi anche il pomodoro rimasto. Tagliate le piadine farcite in quadrati di 10 cm di lato, decorate con pomodoro e cipollotto conditi con un filo d’olio, sale, pepe e l’erba cipollina tagliuzzata. Se vi piace, cospargete con semi di senape tostati e servite.
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