Ingredienti
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1 spicchioaglio
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50 grburro
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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800 grtacchino petto
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100 grmanzo macinato
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100 grvitello macinato
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100 grmaiale lombo
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50 grmortadella bologna
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q.b.pepe
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3 cucchiaiolio di oliva
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50 grprosciutto crudo
Preparazione
800 g di petto di tacchino100 g di manzo tritato
100 g di vitello tritato
100 g di lombo di maiale tritato
50 g di burro
3 cucchiai di olio
50 g di mortadella
50 g di prosciutto crudo
uno spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
sale
pepe
COME SI PREPARA
Lavate il prezzemolo, poi tritatelo insieme con l’aglio sbucciato. Mettetelo in una ciotola e unite tutta la carne tritata; salate, pepate e amalgamate bene gli ingredienti. Aprite a libro il tacchino, battetelo leggermente, quindi su una delle due metà disponete un po’ del ripieno preparato. Copritelo con mezza fetta di mortadella e mezza fetta di prosciutto; sopra a queste sistemate ancora un po’ di farcia e continuate in questo modo finché avrete esaurito gli ingredienti. Ripiegate su tutto la seconda parte del petto di tacchino e cucite con refe da cucina l’apertura tutto intorno. Rosolate la carne con l’olio e il burro; salatela, pepatela e cuocetela per 2 ore circa, unendo poca acqua calda. Servite il tacchino caldo o freddo, affettato.
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