Petto di tacchino farcito

Preparazione

800 g di petto di tacchino
100 g di manzo tritato
100 g di vitello tritato
100 g di lombo di maiale tritato
50 g di burro
3 cucchiai di olio
50 g di mortadella
50 g di prosciutto crudo
uno spicchio d’aglio
un ciuffo di prezzemolo
sale
pepe

COME SI PREPARA
Lavate il prezzemolo, poi tritatelo insieme con l’aglio sbucciato. Mettetelo in una ciotola e unite tutta la carne tritata; salate, pepate e amalgamate bene gli ingredienti. Aprite a libro il tacchino, battetelo leggermente, quindi su una delle due metà disponete un po’ del ripieno preparato. Copritelo con mezza fetta di mortadella e mezza fetta di prosciutto; sopra a queste sistemate ancora un po’ di farcia e continuate in questo modo finché avrete esaurito gli ingredienti. Ripiegate su tutto la seconda parte del petto di tacchino e cucite con refe da cucina l’apertura tutto intorno. Rosolate la carne con l’olio e il burro; salatela, pepatela e cuocetela per 2 ore circa, unendo poca acqua calda. Servite il tacchino caldo o freddo, affettato.