• Procedura
    44 minuti
  • Cottura
    14 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Petto d’anatra alle mele

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    Preparazione

    2 petti d’anatra di 400 g l’uno
    300 g di cavolini di Bruxelles
    2 mele rosse (Royal Gala)
    3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    60 g di burro
    4 rametti di timo
    1,5 dl di vino rosato
    5 scalogni
    3 spicchi di aglio
    sale, pepe

    1) Pulite i cavolini, eliminando le foglie più dure e parte del torsolo, poi sbucciate gli scalogni e tagliateli entrambi a
    metà.
    2) Scottate i cavolini in acqua bollente leggermente salata per 4 minuti, scolateli e teneteli da parte. Dividete le mele in
    8 spicchi, eliminando il torsolo. Private i petti d’anatra degli eventuali residui di piume, eliminate il grasso in eccesso
    intorno al bordo, poi con un coltellino affilato incidete la pelle in modo da formare tanti rombi.
    3) Rosolate i petti d’anatra, prima dalla parte della pelle, per 3 minuti a fuoco vivace in una padella con la metà del burro,
    l’olio e gli spicchi di aglio schiacciati; poi girateli e fateli cuocere ancora per 3 minuti. Bagnate con il vino, unite il timo,
    i cavolini e le mele e cuocete per 2 minuti.
    4) Trasferite la carne in una teglia, aggiungete il burro rimasto a fiocchetti, una presa di sale e una macinata di pepe e
    fate cuocere in forno caldo a 200° per 12-14 minuti.
    5) Togliete la carne dalla teglia, fatela riposare per 3 minuti su un tagliere, tagliatela a fette spesse e servitela con le mele
    e i cavolini.

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