Ingredienti
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1 dlmarsala
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1 fogliaalloro
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50 grprosciutto crudo
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40 grburro
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q.b.sale
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q.b.uva
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q.b.prezzemolo
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q.b.cannella
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q.b.coriandolo
Preparazione
4 petti di anatra50 g di prosciutto crudo in una sola fetta
un dl di marsala secco
un grappolo di uva bianca
40 g di burro
un pezzetto di cannella
una foglia di alloro
qualche grano di coriandolo (oppure qualche bacca di ginepro)
prezzemolo
sale
1) Fate fondere il burro in un largo tegame, unite i petti di anatra, fateli rosolare bene da entrambe le parti, salateli e bagnateli
con metà del marsala. Unite il pezzetto di cannella, l’alloro, il coriandolo pestato, i chicchi di uva lavati e asciugati e il prosciutto
a listarelle.
2) Abbassate il fuoco e continuate la cottura per una decina di minuti unendo a poco a poco il vino rimasto. Alzate di nuovo la
fiamma e fate restringere il sugo.
3) Togliete la cannella, traferite i petti su un tagliere e tagliateli a fette. Disponeteli su un piatto da portata prima riscaldato,
cospargete il tutto di prezzemolo tritato e servite subito.
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