Petti d’anatra al marsala

Preparazione

4 petti di anatra
50 g di prosciutto crudo in una sola fetta
un dl di marsala secco
un grappolo di uva bianca
40 g di burro
un pezzetto di cannella
una foglia di alloro
qualche grano di coriandolo (oppure qualche bacca di ginepro)
prezzemolo
sale

1) Fate fondere il burro in un largo tegame, unite i petti di anatra, fateli rosolare bene da entrambe le parti, salateli e bagnateli
con metà del marsala. Unite il pezzetto di cannella, l’alloro, il coriandolo pestato, i chicchi di uva lavati e asciugati e il prosciutto
a listarelle.
2) Abbassate il fuoco e continuate la cottura per una decina di minuti unendo a poco a poco il vino rimasto. Alzate di nuovo la
fiamma e fate restringere il sugo.
3) Togliete la cannella, traferite i petti su un tagliere e tagliateli a fette. Disponeteli su un piatto da portata prima riscaldato,
cospargete il tutto di prezzemolo tritato e servite subito.