Pesto fatto in casa (mortaio)
Ingredienti
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.parmigiano
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q.b.pecorino
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1 cucchiaiopinoli
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1 cucchiainosale grosso
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100 grbasilico
Preparazione
1) La ricetta originale del pesto prevede aglio, pinoli e 4 ingredienti Dop: basilico genovese, pecorino, parmigiano reggiano e olio extravergine Riviera Ligure.2) Nel mortaio: pulite 100 g di basilico, mettete le foglie nel recipiente con 1 cucchiaino di sale grosso e iniziate e lavorare con il pestello; unite 3-4 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di pinoli, parmigiano reggiano e pecorino in parti uguali. Continuate a lavorare con il pestello, finché avrete una salsa cremosa.
Se avete tempo, preparate voi stesse il pesto con il mortaio.
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