Ingredienti
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q.b.pepe
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1carota
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3 fogliealloro
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q.b.sale
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2 dlvino bianco
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1 cucchiainozucchero
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1cipolla
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2 dlaceto bianco
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700 grpesce misto
Preparazione
Sistema in una ciotola o in un contenitore per alimenti 600-700 g di avanzi misti di pesce fritto. Pulisci 1 cipolla, 1 carota e 1 costa di sedano. Affetta tutte le verdure e falle appassire in una padella con un filo d’olio; unisci 2 dl di aceto, 2 dl di vino bianco, 3 foglie di alloro, 1 cucchiaino di zucchero, qualche grano di pepe e 1 pizzico di sale e lascia sobbollire per qualche minuto. Versa sul pesce e fai marinare in frigo per almeno 1 giorno: il carpione durerà fino a 1 settimana.Riproduzione riservata
