Ingredienti
Preparazione
4 tranci di pesce spada di 150 g circa l’uno3 peperoni di diverso colore (rosso, verde e giallo)
2 spicchi di aglio
2 scalogni
un rametto di basilico
un pizzico di peperoncino in polvere
tabasco
olio extravergine di oliva
sale
1) Sistemate i tranci di pesce spada in una larga padella (che li possa contenere agevolmente tutti) nella quale avrete fatto
scaldare 4 cucchiai di olio; fateli colorire da entrambe le parti a fuoco vivo, salateli e cuoceteli per 4-5 minuti a calore
moderato. Togliete la padella dal fuoco, sgocciolate i tranci e metteteli in caldo su un piatto; eliminate con un mestolo
forato eventuali residui dall’olio di cottura e tenetelo da parte.
2) Mentre il pesce cuoce, pulite i peperoni, privateli del picciolo e dei semini e tagliateli a quadretti o a listarelle. Fate
soffriggere gli scalogni e l’aglio tritati nell’olio di cottura del pesce per qualche istante, unite i peperoni e lasciateli
insaporire, mescolando spesso. Profumate con qualche foglia di basilico, salate, aromatizzate con il peperoncino e cuocete
per 5-6 minuti, unendo se è necessario un poco di acqua calda.
3) Riprendete i tranci di pesce e rimetteteli in padella rigirandoli nel sughetto; spruzzate con qualche goccia di tabasco e
lasciate riscaldare dolcemente ancora per un paio di minuti. Regolate di sale e di peperoncino e servite subito nello stesso
recipiente di cottura. Se volete un contorno ancora più sostanzioso, cuocete con i peperoni una melanzana a dadini e una
zucchina media a rondelle sottili.
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