Pesce spada con i piselli

Preparazione

4 tranci di pesce spada di 200 g l’uno
300 g di pomodori
100 g di pisellini surgelati
un ciuffo di prezzemolo
una carota
una costola di sedano
un’acciuga sotto sale
farina
olio
sale
pepe

1 Togliete la pelle alle fette di pesce, lavatele, asciugatele e infarinatele leggermente. Lavate e mondate la carota, il sedano e il prezzemolo e tritateli finemente. Scaldate mezzo bicchiere di olio in una padella, unite i tranci di pesce e rosolateli da entrambe le parti. Giratele delicatamente un paio di volte con una paletta e, quando il pesce sarà dorato, levatelo momentaneamente dalla padella.
2 Eliminate tutto il condimento rimasto nel recipiente, poi versate nel recipiente 2 cucchiai di olio crudo, fateli scaldare, unite l’acciuga prima ben lavata, diliscata e sbriciolata, le verdure tritate e i pomodori scottati, pelati, privati dei semi e spezzettati.
3 Unite al sugo i pisellini surgelati e fateli ammorbidire. Adagiate nella padella il pesce, salate, pepate, coprite e cuocete per 20
minuti a fuoco basso, voltando il pesce a metà cottura. Servite caldo.