Ingredienti

Preparazione

1) LAVATE E ASCIUGATE IL PESCE
(nella foto, un’orata), salatelo e pepatelo internamente, poi introducete un mazzetto
legato di salvia, rosmarino e alloro; se vi piace, unite anche uno spicchio di aglio schiacciato ma non sbucciato.
2) SISTEMATELO IN UNA PIROFILA OVALE unta di olio, salatelo e pepatelo esternamente, rivoltandolo in modo
che si unga uniformemente da tutte le parti. Proteggete la coda avvolgendola in un pezzetto di foglio di alluminio.
3) PREPARATE UN TRITO FINE di salvia, rosmarino e alloro, unitevi un pizzico di scorza di limone grattugiata
(solo la parte gialla)
e spargete tutto uniformemente sul pesce; spruzzate con il succo di mezzo limone e mettete in forno caldo a 200°.
4) A META’ COTTURA circa togliete il pesce dal forno e bagnatelo con mezzo bicchiere di vino bianco
(preferibilmente caldo); rimettetelo in forno e portate a termine la cottura bagnandolo un paio di volte con il
sugo raccolto sul fondo della pirofila.