Ingredienti
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1uova
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4peperone
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30 grparmigiano
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q.b.pepe nero
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40 grpinoli
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1 mazzettoprezzemolo
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q.b.sale
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400 grsalsiccia di maiale
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2 ramettotimo
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.5 bicchierivino bianco
Un goloso secondo piatto di verdura ripiena di carne di maiale, saporita e nutriente, ideale per un pranzo informale. I peperoni ripieni con salsiccia sono facili da preparare e cotti al forno, molto saporiti e morbidissimi.
Tagliate 400 g di salsiccia a pezzetti, incidete il budello con un coltellino ed eliminatelo. Trasferite la salsiccia sgranata in una ciotola, unite l’uovo, una presa di sale, 30 g di parmigiano reggiano, le foglie di prezzemolo tritate fini con quelle di timo e amalgamate gli ingredienti.
Pulite i cipollotti e tagliateli a fettine sottili, stufateli dolcemente in una padella antiaderente con 2 cucchiai d’olio e 2 d’acqua e, quando l’acqua sarà evaporata, unite 40 g di pinoli. Proseguite la cottura per 2-3 minuti, regolate di sale e spegnete. Aggiungete il mix di cipollotti e pinoli al composto di salsiccia, unite una macinata di pepe e amalgamate.
Lavate e asciugate 4 peperoni pomodori, tagliate via la calotta superiore e privateli di semi e filamenti. Farciteli con il composto di salsiccia, copriteli con le loro calotte, disponeteli in una teglia con 1/2 bicchiere di vino bianco e 3 cucchiai d’ olio e cuoceteli in forno a 180° per circa 40 minuti tenendoli coperti per i primi 20 minuti.
Lasciateli intiepidire prima di servirli.
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