• Procedura
    40 minuti
  • Persone
    4

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Pennette con sugo di trota

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    Preparazione

    Riscaldate la vaporiera e sistemate sul ripiano forato qualche rametto di prezzemolo e maggiorana.
    Salate una trota dentro e fuori e riempitene la pancia con qualche rametto delle stesse erbe. Cuocetela a vapore per 10
    minuti o finché la carne si stacca facilmente dalla lisca. Separate i filetti dalla pelle e dalla lisca, eliminando
    tutte le spine. Sbucciate gr. 500 di pomodori perini maturi, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Soffriggete in una
    padella antiaderente una cipolla tritata con 3 cucchiai di olio, uno spicchio d'aglio e le foglioline di 2 rametti di
    maggiorana. Unite i pomodori, mezzo bicchiere di acqua e cuocete a fuoco vivo finché l'acqua evapora. Regolate di sale,
    insaporite con un po' di peperoncino, aggiungete la polpa della trota a pezzetti e cuocete a fuoco lento ancora per
    pochi minuti. Scolate la pasta al dente e unitela al sugo in padella. Completate con prezzemolo tritato e un filo di
    olio crudo.
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