Pennette con asparagi, ricotta e pepe verde

Preparazione

1) Lavate gli asparagi, privateli della parte finale più dura, tagliate le punte e affettate i gambi nello spessore di mezzo cm circa. Sbucciate e affettate lo scalogno. Sfogliate il basilico, lavatelo e asciugatelo delicatamente.

2) Scaldate il burro in un largo tegame e fatevi leggermente rosolare le punte e i gambi degli asparagi con lo scalogno, regolate di sale, unite il pepe verde pestato, coprite con acqua calda e proseguite la cottura per 10-12 minuti.

3) Trasferite la ricotta in una ciotola e stemperatela con il latte. Portate a bollore abbondante acqua salata, cuocetevi la pasta, scolatela lasciandola leggermete umida e versatela nel tegame con gli asparagi.

4) Unite la ricotta preparata, mescolate delicatamente e padellate il tutto per qualche istante a fuoco vivo, amalgamando bene gli ingredienti. Servite subito decorando con qualche fogliolina di basilico.