Pennette alle verdure
Ingredienti
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320 grammipasta di semola (di grano duro)
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150 grammifagiolini
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q.b.maggiorana secca
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q.b.aceto bianco
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q.b.sale
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q.b.olio di oliva
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q.b.grana
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q.b.aglio
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q.b.pepe
Preparazione
1) Scotta in acqua bollente salata i fagiolini, poi scolali e tagliali a pezzetti. Riduci a tocchetti anche le zucchine e il peperone e dividi a metà i pomodorini.
2) Fai appassire in una padella su fuoco basso la cipolla e l’aglio tritato con 4 cucchiai di olio, poi aggiungi i filetti di acciuga spezzettati e falli disfare, schiacciandoli con un cucchiaio di legno. Unisci tutte le verdure preparate, sala leggermente, pepa e lascia insaporire, mescolando. Spruzza di aceto e cuoci ancora per 10 minuti a fuoco basso.
3) Intanto lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolala al dente e trasferiscila nella padella con le verdure. Falla saltare un istante, suddividila nei piatti individuali e profumala con foglioline di maggiorana. Cospargi a piacere di grana e servi.
Pennette alle verdure
Le pennette alle verdure sono un primo piatto davvero veloce da preparare, adatto ai palati sofisticati come a quelli più classici, ideale per chi segue una dieta vegetariana, levando le acciughe.
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