Pennette al sugo di cipolle rosse
Ingredienti
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q.b.pepe
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300 grcipolla rossa
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1 mestolobrodo vegetale
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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40 grpecorino da grattugiare
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q.b.sale
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1 bicchierivino rosso
Preparazione
Pulite 300 g di cipolle rosse di Tropea, affettatele finemente e fatele appassire in una padella con 2 cucchiaidi olio extravergine. Salate, pepate e fate cuocere, coperto e a fuoco molto basso. Bagnate con 1 bicchiere di vino
rosso.
Aggiungete poco alla volta anche 1 mestolo di brodo vegetale in ebollizione e proseguite la cottura finché le
cipolle saranno completamente sfatte.
Lessate 400 g di pennette in abbondante acqua leggermente salata in ebollizione
e scolatele al dente. Trasferitele nella padella con le cipolle e mescolate. Spolverizzate con 40 g di pecorino
grattugiato, amalgamate e servite subito.
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