Penne con pomodori e mozzarella

Preparazione

400 g di penne rigate –
150 g di mozzarella di bufala –
200 g di pomodorini pizzutelli –
3 cucchiai di olio extravergine di oliva –
1 rametto di basilico –
2 cipollotti –
sale –
pepe

Lavate i pomodorini, apriteli prima a metà e poi tagliateli a pezzetti. Strizzate la mozzarella, fatela scolare in un colino per 10 minuti e tagliatela a cubetti. Lavate le foglie di basilico e asciugatele.
Mondate e lavate i cipollotti, affettateli a rondelle e fateli ammorbidire nell’olio, a fuoco lento, per circa 8 minuti. Unite i
pomodorini, il basilico e fate insaporire per 5 minuti.
Trasferite i pomodorini con il loro sugo in una zuppiera,salate, pepate e unite la mozzarella Amalgamate.
Lessate al dente le penne, scolatele e versatele sul condimento.Lasciate ferma la pasta per 2 minuti, così il calore farà fondere leggermente il formaggio, quindi mescolate rapidamente e servite tiepido.
Ischia bianco