Penne carote e mozzarella
Ingredienti
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q.b.erba cipollina
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1 cucchiaiofinocchio semi
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250 grmozzarella
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5 cucchiaiolio di oliva extravergine
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100 grolive verdi
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2 cucchiaipinoli
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q.b.sale
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300 grcarota novella
Preparazione
400 g di penne rigate100 g di olive verdi snocciolate
300 g di carote novelle
1/2 dado vegetale
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di semi di finocchio
250 g di mozzarella
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
4-5 steli di erba cipollina
sale
La ricetta in 3 mosse
1) Spuntate e raschiate le carote, lavatele e tagliatele a cubetti A. Scaldate l’olio
extravergine di oliva in una padella antiaderente, unite le carote e lasciatele stufare coperte per circa 12 minuti
con il dado e un dito di acqua.
2) Unite i pinoli e i semi di finocchio. Aggiungete anche la mozzarella, dopo averla
scolata bene e tagliata a dadini; unite infine le olive B. Mescolate per un attimo, giusto il tempo per fare
amalgamare, e spegnete il fuoco.
3) Lessate le penne in una pentola con abbondante acqua salata bollente; scolatele al
dente, trasferitele nella padella con il condimento C e mescolate affinché il tutto si insaporisca bene. Servite subito
la pasta, dopo averla spolverizzata con l’erba cipollina tagliuzzata.
Pinot bianco
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