• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Penne carote e mozzarella

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    Preparazione

    400 g di penne rigate
    100 g di olive verdi snocciolate
    300 g di carote novelle
    1/2 dado vegetale
    2 cucchiai di pinoli
    1 cucchiaio di semi di finocchio
    250 g di mozzarella
    5 cucchiai di olio extravergine di oliva
    4-5 steli di erba cipollina
    sale

    La ricetta in 3 mosse
    1) Spuntate e raschiate le carote, lavatele e tagliatele a cubetti A. Scaldate l’olio
    extravergine di oliva in una padella antiaderente, unite le carote e lasciatele stufare coperte per circa 12 minuti
    con il dado e un dito di acqua.
    2) Unite i pinoli e i semi di finocchio. Aggiungete anche la mozzarella, dopo averla
    scolata bene e tagliata a dadini; unite infine le olive B. Mescolate per un attimo, giusto il tempo per fare
    amalgamare, e spegnete il fuoco.
    3) Lessate le penne in una pentola con abbondante acqua salata bollente; scolatele al
    dente, trasferitele nella padella con il condimento C e mescolate affinché il tutto si insaporisca bene. Servite subito
    la pasta, dopo averla spolverizzata con l’erba cipollina tagliuzzata.

    Pinot bianco

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