Penne cannellini e gamberi

Preparazione

400 g di penne rigate
200 g di cannellini lessati
200 g di code di gambero sgusciate
1 porro
1 zucchina
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 mestolo di brodo vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
1 pizzico di paprica
sale
pepe

La ricetta in 5 mosse
1) Pulite il porro, eliminate le foglie esterne più dure e le radichette, tagliatelo a rondelle
e fatelo stufare a fuoco basso per 4 minuti in un tegame con l’olio extravergine e il brodo.
2) Unite anche la
zucchina, dopo averla spuntata e tagliata a julienne e, dopo 5 minuti circa, aggiungete le code di gambero. Mescolate
e fate insaporire, bagnate quindi con il vino e lasciatelo evaporare.
3) Aggiungete la paprica e i cannellini,
sgocciolati dal loro liquido di cottura, e mescolate per amalgamare bene il condimento.
4) Lessate le penne in
abbondante acqua salata bollente, scolatele al dente e trasferitele nel tegame con tutti gli altri ingredienti.
Padellate velocemente, regolate di sale, cospargete la pasta con il prezzemolo tritato e profumate con il pepe
macinato al momento.
5) Sistemate la pasta nei singoli piatti, o in un unico piatto di portata, decorate a piacere con
ciuffetti di prezzemolo e servite.

Rosato di Bolgheri