Ingredienti
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200 grprimosale
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40 grpomodoro secco
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1 mazzettorucola
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6 cucchiaiolio extravergine d’oliva
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q.b.sale
La ricetta facile e veloce per per preparare la pasta al pesto di rucola, un alternativa facile al tradizionale pesto ligure (senza frutta secca) che ti conquisterà!
1) Lascia i pomodori secchi in ammollo, in una ciotola di acqua tiepida, per 5 minuti. Poi tagliali a striscioline. Nel frattempo,fai bollire l’acqua salata per la pasta.
2) Taglia a dadini il formaggio primosale e fallo sgocciolare in un colino in modo che perda tutto il liquido in eccesso. Bastano solo un paio di minuti.
3) Lava e asciuga la rucola, mettila nel boccale del mixer (ma tieni da parte qualche foglia) con un pizzico di sale, il succo di limone e l’olio. Frulla tutto.
4) Scola la pasta e condiscila con la salsa al pesto di rucola. Mescola, aggiungi i dadini di primosale e le striscioline di pomodori secchi.
5) Decora le penne al pesto di rucola con foglie di rucola e servi.
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