Ingredienti
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400 grpatata
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1 cucchiaioaceto bianco
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1 cucchiaioprezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Lavate bene 400 g di patate e mettetele intere, senza sbucciarle, in una capace pentola. Copritele di acqua fredda e portate a ebollizione, poi salate e lasciate cuocere le patate per circa 25-30 minuti (punte con uno stecchino, devono risultare morbide ma non sfaldarsi).
2) Scolate le patate lesse, fatele intiepidire e sbucciatele, infine tagliatele a tocchi regolari e metteteli in una insalatiera. In una ciotolina o in un barattolo, sciogliete una presa di sale in 1 cucchiaio di aceto bianco, unite 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva e una macinata di pepe fresco, emulsionate con cura.
3) Condite l’insalata di patate lesse con la vinaigrette. Spolverizzate con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, mescolate e servite in tavola.
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