Patate gratinate alla dauphinoise
Ingredienti
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30 grburro
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2 dllatte intero
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q.b.noce moscata
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1 cucchiaioparmigiano
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800 grpatata
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q.b.sale
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1 dlpanna liquida
Preparazione
800 g di patate a pasta bianca,2 dl di latte,
1 dl di panna,
30 g di burro,
1 cucchiaio colmo di parmigiano o di Emmenthal grattugiati,
sale,
noce moscata.
Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili, di uno o
due millimetri al massimo. Imburra una piccola pirofila e prepara uno strato di fettine di patate leggermente
sovrapposte. Distribuiscici sopra qualche fiocco di burro e un po’ di formaggio e cospargi con sale e poca noce
moscata.
Prosegui in questo modo fino all’esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato deve essere preparato con
sole patate, burro e sale, senza aggiungere il formaggio. Mescola insieme il latte e la panna e versali a filo sulle
patate.
Copri con un foglio di alluminio e metti nel forno già caldo a 200° per un’ora. Togli a questo punto il foglio
di alluminio e prosegui la cottura per altri 20-30 minuti circa.
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