Ingredienti
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300 gr
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q.b.
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1 spicchio
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q.b.
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2 cucchiai
olive nere
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q.b.
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500 gr
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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1 cucchiaio
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q.b.
Preparazione
500 g di patate
300 g di datterini maturi,
1 piccola cipolla di Tropea
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di erbe (origano, basilico, maggiorana e prezzemolo)
2 cucchiai di olive nere denocciolate
1 cucchiaiata di capperi
4 filetti di acciuga sott’olio
pepe
olio extravergine
aceto di vino bianco
sale
Lava i pomodorini, mettili in una piccola teglia con l’aglio sbucciato e una manciata di erbe, condiscili con olio, sale e pepe e cuocili in forno a 180° per 20 minuti. Lessa le patate, sbuccia la cipolla e affettala.
Emulsiona 3 cucchiai di olio con una spruzzata di aceto e le acciughe tritate. Sbuccia le patate, tagliale a tocchetti e trasferiscile sui piatti con i pomodori e la cipolla. Aggiungi le olive, i capperi, la vinaigrette, una spolverizzata di erbe fresche e servi subito in tavola.