Patate all’avocado

Preparazione

4 patate di media misura
2 avocado maturi
2 cucchiai di olio
una cipolla
un pezzetto di peperoncino
un limone non trattato
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale

COME SI PREPARA
Lavate le patate, asciugatele, avvolgetele in carta stagnola e mettetele in forno caldo a 210° per circa 50 minuti (o di più se le patate sono grosse). Lavate il limone e grattugiatene la scorza; tritate molto finemente la cipolla. Metteteli in una ciotola insieme con il peperoncino sbriciolato, il succo del limone e l’olio. Mescolate con un cucchiaio di legno, coprite e lasciate macerare mentre le patate cuociono. Tagliate a metà gli avocado, togliete il nocciolo, pelateli e schiacciate la polpa con i rebbi di una forchetta. Incorporate la salsa con la cipolla al purè di avocado e salate leggermente. Sbucciate le patate, tagliatele a metà e disponetele su un piatto da. portata o su una pirofila prima scaldati. Ricopritele con la salsa preparata, cospargetele con il prezzemolo e servite.