Ingredienti
Preparazione
1) Pelate 750 g di patate, lavatele e tagliatele a spicchi sottili adagiandole man mano in una ciotola con acqua ben fredda. In una padella larga e bassa mettete 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva con 2 spicchi di aglio sbucciati e fateli rosolare. Dopodiché schiacciateli con una forchetta per far uscire l’essenza e toglieteli dalla casseruola.
2) Unite al condimento le patate a spicchietti precedentemente sgocciolate e fatte asciugare. Fatele insaporire rigirandole con un cucchiaio, salatele, profumatele con una macinata di pepe e coprite ermeticamente con un coperchio. Nel frattempo mondate e tritate 1 rametto di rosmarino, 4-5 foglie di salvia e 4-5 foglioline di basilico.
3) Dopo 10 minuti di cottura, profumate le patate con il trito di erbe aromatiche e cuocete ancora per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno facendo attenzione che le patate agli aromi non attacchino al fondo della casseruola. Servite subito, ben calde.
Volete cuocere le patate agli aromi in forno? Nessun problema! Sbucciate, tagliate a spicchietti e ammollate in acqua fredda le vostre patate. Scaldate l’olio con gli spicchi d’aglio e le foglie di 1 rametto di rosmarino in una grande padella. Unisci le patate sgocciolate e asciugate e fatele saltare a fuoco vivo per 5 minuti. Trasferite patate e fondo di cottura in una teglia foderata con carta da forno, salate, pepate, insaporite con il trito di salvia e basilico quindi fate cuocere in forno a 180° C per 45 minuti. Le patate al forno alle erbe aromatiche rimarranno comunque ben separate, morbide dentro e croccanti fuori!