Pasticcio di patate

  • Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Pasticcio di patate

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    Preparazione

    500 g di patate a pasta bianca
    150 g di caciocavallo
    150 g di pecorino fresco
    80 g di pancetta affumicata
    60 g di parmigiano
    2 uova
    1 spicchio di aglio
    70 g di burro
    sale

    1) Spazzolate le patate e lessatele per 1/2 ora con tutta la buccia, quindi pelatele e passatele allo schiacciapatate.
    Tagliate la pancetta a dadini (foto A) e fateli rosolare in una padella antiaderente senza aggiungere altro grasso.
    2) Tritate molto finemente lo spicchio di aglio e fatelo imbiondire in 50 g di burro, unite al passato di patate
    assieme alla pancetta e alle uova (foto B), poi salate e amalgamate tutto con cura.
    3) Affettate il caciocavallo e il pecorino (foto C) e grattugiate il parmigiano. Ungete una tortiera di porcellana con
    i 20 g di burro rimasti.
    4) Sistemate sul fondo uno strato abbondante di patate e coprite con il caciocavallo, quindi
    ripetete uno strato di patate, a sua volta coperto dal pecorino, e terminate con le patate rimaste.
    5) Spolverizzate con il parmigiano grattugiato e fate cuocere per 1/2 ora in forno a 180 °C. Servite in tavola il
    pasticcio di patate dopo averlo lasciato riposare per 2 minuti.
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