Food
1 di 4
2 di 4
3 di 4
4 di 4

Pasticcio di bieta

  • 09 09 2014
5/5
  • Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Pasticcio di bieta

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    500 g di bieta da costa
    150 g di prosciutto cotto affumicato
    100 g di emmental
    1 cipolla e 1/2
    1 dl di panna liquida
    50 g di burro
    1 cucchiaio di olio di oliva
    sale
    pepe
    Per la pasta all'uovo
    220 g di farina setacciata
    2 uova



    1) Preparate la pasta sistemando a fontana su un piano di lavoro 200 g di farina, quindi incorporate le uova e
    impastate fino a quando il composto sarà diventato liscio ed elastico. Con il matterello stendetelo a uno spessore di 3
    mm, poi tagliatelo in rettangoli di circa 10x15 cm e lasciateli riposare ben stesi e spolverizzati con la farina
    rimasta.
    2) Tagliate l'emmental a dadini e il prosciutto in sottili striscioline (foto A). Lavate e sciacquate più volte la
    bieta, lessatela per 10 minuti, quindi strizzatela e tritatela finemente.
    3) Affettate senza tritarla tutta la cipolla, fatela appassire nel burro, poi aggiungete il prosciutto e, dopo 5 minuti,
    anche la bieta facendo insaporire. Dopo qualche istante versate la panna e fate ridurre il liquido a fuoco sostenuto pe
    r 10 minuti, quindi aggiungete l'emmental (foto B) e fatelo fondere mescolando con cura. Al termine salate e pepate. 4
    Portate a bollore abbondante acqua salata, unite il cucchiaio di olio e lessate per 2 minuti i rettangoli di sfoglia.
    Scolateli e foderatevi una teglia rettangolare coprendone anche i bordi. 5 Spalmate il composto di bieta (foto C) e
    coprite con la pasta rimasta sovrapponendo i fogli per racchiudere tutto il ripieno. Cucete il pasticcio per 1/2 ora in
    forno a 180 °C e servitelo subito.
    Riproduzione riservata

    Vedi anche