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Pasticcio all’americana

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    Preparazione

    800 g di patate a pasta gialla
    un quarto di latte
    2 cucchiai di farina
    un quarto di panna
    noce moscata, burro
    sale,
    pepe.

    Facoltativi:
    150 g di champignons
    100 g di prosciutto cotto in una fetta sola

    1) Lavate le patate con la buccia e asciugatele con carta assorbente da cucina. Sbucciatele, tagliatele a fette sottili (3 mm circa) e asciugatele ancora con carta assorbente. Dopodiché mettetele in una casseruola bassa, versatevi sopra il latte, insaporite con s a l e e pepe. Coprite e portate a ebollizione, poi abbassate il fuoco e cuocete per un quarto d'ora circa. Controllate che le patate non attacchino: smuovetele molto delicatamente con una paletta di legno per non romperle: il latte dovrà venire assorbito quasi del tutto.
    2) Nel frattempo in un pentolino fate fondere 20 g di burro, incorporatevi la farina, poi diluite con la panna appena tiepida e insaporite con una presa di sale e una abbondante grattata di noce moscata. Cuocete per una decina di minuti, sempre mescolando, per evitare che si formino grumi. Poi imburrate una pirofila e travasatevi le patate cotte nel latte.
    2) Versatevi sopra la besciamella alla panna e mettete in forno caldo a 160° per una ventina di minuti. Prima di portare in tavola, passate sotto il grill per 3-4 minuti. Questo piatto tipicamente americano, accompagna le uova con il bacon del breakfast. Se volete potete arricchire questo pasticcio cosi: mondate e lavate gli champignons e tagliateli a fettine sottili. Riducete a listarelle il prosciutto. In una padella imburrata fate saltare gli champignons con il prosciutto per una decina di minuti. Poi incorporateli alla besciamella e distribuitela fra gli strati di patate.
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