Pasta risottata con sugo primavera

4/5
  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Pasta risottata con sugo primavera


    invia tramite email stampa la lista

    Zucchine novelle, piselli, asparagi, funghi champignon, pomodori, peperoni, cipollotti... sono tantissime le verdure di stagione di questa pasta risottata con sugo primavera! Un primo piatto buono che fa bene. Scorri la ricetta step by step di Donna Moderna.

    • 1) Prepara le verdure. Separa le punte degli asparagi dai gambi. Elimina la parte legnosa dei gambi e taglia la parte più tenera a rondelle di 1/2 cm di spessore. Spunta le zucchine, lavale e riducile a piccoli dadini. Elimina il picciolo, i semi e i filamenti del peperone e taglialo a dadini di 1/2 cm di lato. Rosola lo spicchio d'aglio schiacciato e spellato con 1 cucchiaio di olio e 1 noce di burro in una padella. Fai saltare, separatamente, tutte le verdure preparate, i piselli e il pomodoro (privato dei semi e tagliato a dadini) per 3-4 minuti e regolali di sale e pepe.

    • 2) Cuoci la pasta. Togli la parte terrosa del gambo degli champignon, lavali e affettali. Elimina le radichette e la parte verde dei cipollotti e tritali. Rosola a fuoco basso nella casseruola i cipollotti con 30 g di burro e 1cucchiaio di olio per 5-6 minuti. Aggiungi la pasta e, dopo un minuto, sfuma con 1 dl di vino caldo. Aggiungi gli champignon, versa 2 mestoli di brodo caldo e mescola.

    • 3) Completa il primo. Cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo 1 mestolo di brodo quando il precedente sarà evaporato e mescolando ogni volta. Aggiungi tutti gli ortaggi precedentemente saltati in padella e prosegui la cottura per altri 2 minuti unendo altro brodo, se necessario. Regola di sale e pepe e spegni.

    • 4) Unisci alla pasta risottata con sugo primavera 2-3 cucchiai di parmigiano reggiano e 30 g di burro, mescola, lascia riposare per 1-2 minuti e servi in tavola.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata