Ingredienti
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100 grmandorla pelata
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90 grzucchero
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250 grfarina
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130 grburro
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1tuorlo
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1uova
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q.b.limone scorza
1) Fate tostare leggermente 100 g di mandorle sbucciate in forno a 160° (non devono colorirsi); mettetele nel frullatore con 2 cucchiai di zucchero e frullatele fino a ridurle in polvere fine.
2) Mescolate la polvere di mandorle a 250 g di farina, unite 80 g di zucchero, poca scorza grattugiata di limone, 130 g di burro, un uovo e un tuorlo.
3) Formate una palla con l’impasto, avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela in frigo per almeno un’ora.
4) Ricordate che le mandorle possono sostituire una parte della farina e rendono la frolla più rustica ma anche più ricca di sapore. Osservate scrupolosamente i tempi di cottura: se la pasta si secca troppo, al momento di tagliarla si spezza facilmente. Oltre alle mandorle potete usare le nocciole, anche queste tostate, spellate e polverizzate.
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