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Pasta frolla con mandorle

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Pasta frolla con mandorle

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    1) Fate tostare leggermente 100 g di mandorle sbucciate in forno a 160° (non devono colorirsi); mettetele nel frullatore con 2 cucchiai di zucchero e frullatele fino a ridurle in polvere fine.

    2) Mescolate la polvere di mandorle a 250 g di farina, unite 80 g di zucchero, poca scorza grattugiata di limone, 130 g di burro, un uovo e un tuorlo. 

    3) Formate una palla con l'impasto, avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela in frigo per almeno un'ora.

    4) Ricordate che le mandorle possono sostituire una parte della farina e rendono la frolla più rustica ma anche più ricca di sapore. Osservate scrupolosamente i tempi di cottura: se la pasta si secca troppo, al momento di tagliarla si spezza facilmente. Oltre alle mandorle potete usare le nocciole, anche queste tostate, spellate e polverizzate.

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